Баннер ggpokerok Баннер ggpokerok Баннер ggpokerok

TEA CEREMONY №5 Всё о чае мате ;) мой ТОП 10 чая

Заваривая ароматный чай, следует помнить, что согласно Чайному Кодексу, за чашечкой чая следует говорить о хорошем: о Природе, об Искусстве, о Красоте..

            

     Что такое чай мате и как его правильно пить

Йерба-мате - тонизирующий напиток южноамериканских индейцев. Сырьё для него готовят из листьев и молодых побегов падуба парагвайского – невысокого дерева, произрастающего в Южной Америке.

          

Во многих южноамериканских странах мате – национальный напиток. Это необычный чай, изготавливаемый из веток, молодых побегов и листьев парагвайского падуба. Название произошло от рода тыквы, в сосуде из которой готовили чай. В Америке его пили ещё до появления европейцев. В последние десятилетия чай мате приобретает популярность и в других странах мира. Сейчас главными импортёрами данного напитка считаются Сирия и Ливан. Мате бывает зелёный, жареный (зелёный, но обжаренный до цвета кофе), золотой (классический сорт, выращенный в Аргентине).

                  

                       Польза чая мате

Уникальный состав мате способствует повышению популярности чая. В нём множество витаминов (А, С, Е, Р, все витамины группы В) и микроэлементов (магний, кальций, железо, медь, сера, никотиновая кислота, пантотеновая кислота).

Кислород и хлорофилл способствуют очищению крови жителей мегаполисов.

Теофиллин, входящий в состав мате, снимет спазмы бронхов при кашле и различных заболеваниях органов дыхания; теобромин поможет при бессоннице, улучшает настроение и общее самочувствие.

По данным исследований, у людей, регулярно употребляющих мате, снижается показатель «вредного» холестерина.

Компонент матеин схож по действию на кофеин, бодрит, стимулирует физическую и психическую активность, но гораздо мягче воздействует на организм. Поэтому мате можно пить гипертоникам, людям с другими заболеваниями ЦНС. Этот напиток поможет уменьшить потребление кофе заядлым кофеманам. С его помощью вы будете выглядеть собранным, без лишнего напряжения и тревожных состояний.

            Вред и противопоказания к мате

Наличие такого количества микроэлементов предполагает определённые ограничения.

Я бы не рекомендовал пить мате маленьким детям, беременным, людям с повышенной кислотностью и проблемами с почками.

Как заваривать и правильно пить мате

Для заваривания мате используют «калабас», а пьют через «бомбилью». Изначально калабас изготавливался из тыквы с зауженным верхом, а бомбилья - из тростинки или пустого стебля травы. Сейчас калабасы как пластиковые, так и металлические, а бомбильи чаще серебряные или из нержавеющей стали.
            

Есть несколько способов заваривания мате. В калабас засыпают порошок мате, наклоняют, вставляют бомбилью (вставляется она один раз). Добавляют тёплую воду на 2/3 сосуда по линии бомбильи. Возвращают сосуд в исходное положение. Когда порошок набухает, доливают ещё горячую воду (не кипяток). Можно пить и постепенно доливать воду.

Вкус будет заметно меняться. Заваривать допустимо до 7-9 раз.

Своим тонизирующим свойством чай мате обязан матеину, который по составу схож с кофеином. Он так же бодрит, оказывает тонизирующее действие на эпифиз, из-за чего концентрируется внимание. Бодрость после чашечки чая из листьев падуба не покидает человека в течение 10 часов. Но, в отличие от кофеина, матеин не вызывает привыкания, бессонницы и не учащает сердцебиение.

Норма для взрослого человека


Мате не тот чай, который следует пить ежедневно по нескольку раз в день. Полезен он будет только тогда, когда его употребляют не чаще 3 раз в неделю и не более 2 калабасов (рекомендованно для европейцев, непривыкших с детства, к этому напитку).

В Аргентине или Парагвае, нередко можно встретить человека, бредущего с калабасом и термосом под мышкой (mate можно заваривать до 9 раз) и потягивающим йербу. Глядя на него, становится понятно, что никакого вреда ему это не приносит, а только удовльствие.

Пить мате следует мелкими глотками со дна калабаса. Нельзя употреблять чай в очень горячем виде. Время чаепития устанавливается индивидуально.

Можно побаловать себя утром -чай подарит энергию, поможет быстрее войти в рабочий ритм. Вечерний приём мате позволит избавиться от желания плотно перекусить на ночь, не нарушая режима сна. Пожилым людям пить мате можно не чаще одного раза в неделю.

Простой метод без калабаса и бомбильи


Обойтись без калебаса бомбильи можно, воспользовавшись туркой и обычным чайным ситечком. Тогда мате так же заливают сначала прохладной водой, затем запаривают остуженным до 80 градусов кипятком, настаивают и разливают по чашкам, процеживая. Соотношение ингредиентов таково: на литр воды требуется 5 столовых ложек сухого чая. При заваривании без разбухания теряются многие вкусовые качества напитка.

Важно! Как и почти все чаи, повторно заваривать мате можно лишь в течение часа - полутора, после первичного запаривания. Хранить заварку дольше нельзя, поскольку в ней образуются вредные для человека вещества.

Холодный напиток


Заваренный обычным способом чай процеживают и остужают не дольше часа. Можно добавить в напиток кубики льда, ваниль, фруктовый или ягодный сок, мяту, лимон. Сладкоежкам можно добавить в чай сахар или мёд.

Молочный мате


Как я уже и говорил прошлых церемониях , больше предпочитаю готовит некоторые виды чая на молоке.

Мате- не исключение 🤩

Как из большинства зелёных чаев, из мате тоже готовят напиток на молоке. Этот напиток имеет оригинальный вкус и полезен. Для приготовления используют пол-литра прокипячённого и охлаждённого до 60 градусов молока и 2 столовых ложки сухого чая. После настаивания 2-3 минуты, мате разливают через ситечко в чашки. Далее по вкусу можно сделать сладкий чай либо солёный.

Любителям оригинальных вкусов можно положить в чашку щепотку соли и кусочек сливочного масла. Так традиционно готовят зелёный чай многие мусульманские народы.

Этот молочный напиток будет сытнее обычного. 😉

Особенности выбора качественного чая


В состав высококачественного ерба-мате входят мелкие веточки побегов падуба (10-20%), измельчённые листья (40-60%) и пыль от листьев (30-40%). Уникальный терпкий вкус придают напитку побеги падуба. Немного горчинки чай получает от листовой пыли. В высококачественном сортовом мате должны присутствовать все три компонента. На некоторых упаковках мате указывается «Листовой чай». Это говорит об отсутствии в нём побегов падуба. Ценители считают, что напиток из такого сбора ниже по вкусовым качествам. Существует вариант промытого чая, в котором отсутствует пыль. Люди не сведущие могут посчитать, что такой чай выше по качеству, нежели тот, в котором есть пыль. На самом деле это не так. Именно пыль от листьев придаёт напитку уникальную горчинку. В промытом варианте процент матеина намного ниже, что ухудшает его свойства почти в 2 раза, ведь половина его содержится именно в пыли, и только 50% - в листочках и побегах.

Очень важны сроки хранения чая. Если мате хранится дольше 5 лет, то напиток из него будет горьким, с несвойственными для свежего чая привкусами. Значительно понизятся и полезные свойства мате.

В хорошем чае листья должны иметь однородный серовато-зелёный оттенок. Ярко-зелёный состав указывает на короткий срок хранения.

                                 ТОП 10 

7 место

                                 Хуа Шань Мао Фэн, «Ворсистые пики с Желтых гор»

Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом. При каждом проливе вкус Хуа Шань Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка. По правилам для этого зеленого чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.


6 место

                               Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»


Один из самых известных в мире красных (черных) видов чая наряду с Дарджилингом. Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая теплый медовый аромат, а а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки. Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом. К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен. Уже считается традицией для Ци Мэня купить чай из Китая и вручить его в качестве презента.

5 место

                               Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные семечки или дынные дольки из Люань)


Легко узнаваемый зеленый чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой. Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных подсолнечных семечек и длинным сложным послевкусием. Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет. По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена. В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.

4 место

                                        Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»


Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов. Невероятно, но в 1 килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную. Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто.

Тройку призёров я представлю в следующей чайной церемонии .

Желаю отличного настроения и приятного чаепития за интересными разговорами, да в хорошей компании. Пусть вкусный чай и сладости к нему наполнят тебя силами и энергией, а твою жизнь — чудесными идеями и новыми мечтами!  


Оценить пост из раздела GambleTalk можно только в течение 2-х суток с момента публикации
Общая оценка данного поста:
50
espressoprofit
Увлечённый
Баннер pokerdom Баннер pokerdom
Комментарии (33)
Пользователь pernamentno_fish
Аура пользователя pernamentno_fish 60
pernamentno_fish
Новичок
Компонент матеин схож по действию на кофеин, бодрит, стимулирует физическую и психическую активность, но гораздо мягче воздействует на организм.


Осмелюсь вас поправить, колега, но это все тот же кофеин, просто в мате он за счет других веществ более "связанный" чем в кофе. И засчет этого его действие более мягкое, хотя выпив овер много мате за раз получаешь все тот же класчиеский кофеиновый овердоз с тремором, рвотой и головокружением. А так все верно.

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
не совсем понял поправку,которая имеет такое же утверждения на счёт "кофеина" только другими словами,а смысл тот же 
Пользователь forrhje
Аура пользователя forrhje 610
forrhje
Узнаваемый
Все пишут про более мягкое действие мате. Я когда-то запарился, заказал мате и все к нему причитающееся. Как я только не пытался его заваривать, но каждый раз после двух доливок чувствовал себя неважно. Как будто перепил кофе или выпил какой-нибудь фенотропил. Дело во мне? Или все таки что-то не так с мате или моей техникой заварки?
4 ответа
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
Причин несколько может быть, дозировка, качества чая это первое что приходит на ум, я сейчас на работе уже вечером мы с вами поговорим на эту тему, а пока нужно больше инфу дать мне. Пишите в ЛС 
Пользователь pernamentno_fish
Аура пользователя pernamentno_fish 60
pernamentno_fish
Новичок

При длительном хранении, особенно при неправильном, из мате выходят ряд веществ "связывающие" кофеин и оно становится крепче. Особенно это актуально для рф где продают дико просроченный мате низкого качества. Мате лучше брать в хороших тиа шопах. Ну и брать в брендовых пакетах, а не весть что на вес.  Заваривать для первых раз лучше поменьше и не сильно кипятком. 



Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

но каждый раз после двух доливок чувствовал себя неважно.

Должна быть норма,данный чай не стоит пить в большом количестве ;)

Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
Этому варианту быть,хранения имеет большое значение,как и дозировка и само качество продукта 
Пользователь ViktorSyrovackyy
Аура пользователя ViktorSyrovackyy 672
ViktorSyrovackyy
Узнаваемый

Не пробовал мате, хотя чаи люблю.

Но утро у меня начинается не с чая, утром я люблю кофе. Предпочитаю с ароматом миндаля!


0 ответов
Пользователь o2o2WinAA
Аура пользователя o2o2WinAA 677
o2o2WinAA
Узнаваемый

Как всегда очень познавательно) спасибо) оставлю у себя в закладках) как нибудь нужно попробовать все напитки из топа)) 

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
Удовольствия не из дешовых я вам скажу,но благо что все представленные чаи можно купить от 50 грамм на развес,так что всё доступно,только правильно выбрать продавца ,что бы не "впарили" ))
Пользователь victorias
Аура пользователя victorias 932
victorias
Узнаваемый

Не пробовала мате,надо попробовать и конечно же сейчас пойду заваривать себе чай ☕

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

ответил ниже

Пользователь victorias
Аура пользователя victorias 932
victorias
Узнаваемый
То что в чай можно масло добавить-это я слышала и пробовала,но что бы соль ... возможно когда-нибудь попробую
0 ответов
Пользователь Kyrylo Tarasenko
Аура пользователя Kyrylo Tarasenko 2104
Kyrylo Tarasenko
Редактор

Здравствуйте! Пишите пожалуйста уникальный текст для постов согласно правил конкурса блогеров.  Уникальность этого поста 2 процента.

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Ок. Учту все замечания . Будет следующий уникальный 99.99%

Пользователь withlove
Аура пользователя withlove 341
withlove
Любитель

надеюсь будет согревать холодным декабрем)

0 ответов
Пользователь Avocado
Аура пользователя Avocado 593
Avocado
Любитель

Желаю отличного настроения и приятного чаепития за интересными разговорами, да в хорошей компании. Пусть вкусный чай и сладости к нему наполнят тебя силами и энергией, а твою жизнь — чудесными идеями и новыми мечтами!

Спасибо, тебе тоже всех благ и больших успехов в этом месяце 🙂

Особенно после неудачного прошлого месяца полного разочарований (просматривал многие твои посты, но не комментировал)

2 ответа
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Спасибо большое.

(просматривал многие твои посты, но не комментировал)

начало положено ;)))

Пользователь Avocado
Аура пользователя Avocado 593
Avocado
Любитель
Пользователь PavelShapovalenko
Аура пользователя PavelShapovalenko 1150
PavelShapovalenko
Известный

Очень редко пью чай, хоть и знаю, что это полезно)) Не совсем хорошие ассоциации с утром, когда пил чай с бутербродами, опаздывал в школу, а он все никак не могу остыть :D

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
С утра люблю чай чёрный крепкий ,с добавлением капельки молока и так же бутик с маслом и сыром ;)) офигенный завтрак ))
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Мате чай очень на любителя ,он не так популярен в Европе как в Южной Америке.

Например: из всех моих гостей данный час пьют в одном случаи если впервые,так из интереса,чисто попробовать,во вторых это сугубо гурманы мате 1% а то и меньше ,которые либо жили,работали,бывали на отдыхе в регионах где чай мате популярен.

Лично я данный чай употребляю крайне редко,опять же тут на любителя.Сам чай представлен как ознакомительный вариант ,среди сортов чая .

0 ответов
Пользователь nontransito
Аура пользователя nontransito 1441
nontransito
Известный

Про мате начал читать и узнавать ещё тогда, когда увидел, что Месси с ним не расстаётся) 

и ещё кое-что хотел сказать. Я видел твой пост, где ты, как будто, потерял смысл писать свои посты. Ты это брось, своего читателя ты всегда найдёшь, и я в том числе. Не отчаивайся, не паникуй и не руби с плеча-продолжай писать)

4 ответа
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Спасибо за поддержку,для меня это многое значит,уже успел получить "тумаков" за свою выходку)) и знаешь ? это было "чертовски" приятно ))

Про мате начал читать и узнавать ещё тогда, когда увидел, что Месси с ним не расстаётся)

он же Аргентинец!!!там этот чай часть культуры ;)

Пользователь nontransito
Аура пользователя nontransito 1441
nontransito
Известный

Спасибо за поддержку,для меня это многое значит,уже успел получить "тумаков" за свою выходку)) и знаешь ? это было "чертовски" приятно ))

Мне в Дагестан этот пост прислал местный король) я не должен был его упускать)

Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Во во !!! он самый, Король))), мне и всыпал по первое число))

Пользователь nontransito
Аура пользователя nontransito 1441
nontransito
Известный

Он знал, что я с ним буду солидарен, поэтому и хотел убедиться, что этот пост я не упущу)

Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Мне в Дагестан

надеюсь ты расскажешь в последующих постах,как съездил ;) и желательно с фото отчётом достопримечательностей.Гуд?;)

1 ответ
Пользователь nontransito
Аура пользователя nontransito 1441
nontransito
Известный

Ахах) ты тоже промазал)

хорошо, я сделаю что смогу)

Пользователь Fjzzo
Аура пользователя Fjzzo 1650
Fjzzo
Выдающийся

Изначально калабас изготавливался из тыквы с зауженным верхом

Первый раз такое вообще увидел. :D

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый

Теперь будете знать, Ваше величество 

Пользователь Fjzzo
Аура пользователя Fjzzo 1650
Fjzzo
Выдающийся

Лю Ань Гуа Пянь (Тыквенные семечки или дынные дольки из Люань)

Очень захотелось этот попробовать. Очень он аппетитно выглядит в этом стакане. (^_^)

1 ответ
Пользователь espressoprofit
Аура пользователя espressoprofit 208
espressoprofit
Увлечённый
Его можно найти в чайных лавках распостраненный чай и очень вкусный 
Незарегистрированные пользователи не могут оставлять комментарии.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.