COFFE-PARTY (НАПИТОК №1 ИЗ МОЕГО ТОП-10)

Привет мой гость, мой читатель ,мой  друг!

Рад,что ты заглянул ко мне на чашечку горячего кофе.

Сегодня я расскажу тебе ,о самом моём любимом напитке "Espresso" рус. "Эспрессо"

Родоначальник кофе Эспрессо страна Италия.

Что такое Эспрессо?

Эспрессо (от итал. espresso) — метод приготовления кофе путём прохождения горячей воды (около 90 °C) под давлением 9 бар через фильтр с молотым кофе.

Попрошу Вас не путать с экспрессо )))) , слово это появилось из итальянского языка и означает оно — быстро"выжатый, спрессованный". Если коротко определить значение то это крепкий кофе, спрессованный под высоким давлением в специальных кофейных машинах.

Эспрессо я очень люблю и выпиваю по 4-5 чашек в день регулярно на протяжении уже почти 20 лет ,впервые я попробовал этот чудесный напиток в далёком 2003 году в Италии в городе Турин,в то время в странах СНГ со времен СССР мало было заведений которые готовили напиток из натурального кофе,самой культуры кофе-пития таковой не было.В Украине в тот час,в ресторанах ,барах,кафе ,продавали в основном растворимое кофе,лишь в отдельных регионах Украины в частности Западной, уже тогда существовали давние традиции пития натурального кофе и в кофейнях города Львова,Ужгорода и тд, на  профессиональных кофе-машинах готовили и подавали натуральный крепкий кофе.

ТЕПЕРЬ ВЫ ЗНАЕТЕ ЛЮБИТЕЛИ КОФЕ И ПОКЕРА ,ПОЧЕМУ МОЙ НИК  ИМЕЕТ НАЗВАНИЕ ;D

 - это означает примерно так " быстро-выжатая  прибыль" ;)

espresso я что? ЛЮБЛЮ profit что? ПРИБЫЛЬ (ЛЮБЛЮ ПРИБЫЛЬ)  всё просто! ;D

Что  особенного в этом напитке?

Например, то, что он заваривается при больших температурах (почти кипения!), и под высоким давлением вода проходит через мелко молотый кофе. Эспрессо получается плотное и более концентрированное.

А еще главная особенность Эсрессо  это то,что он также служит  основой  приготовления множества вкусных напитков, такиx как американо, капучино,  латте….... и мн. др. Их отличие в количестве добавляемого взбитого молока или горячей воды и лишь благодаря эспрессо существует мой ТОП 10 любимых напитков,о которых я Вам буду рассказывать с каждой нашей встречей;) 

Теперь мы знаем,что такое эспрессо и какую важную роль  он играет.

Теперь я хотел бы с профессиональной точки зрения обратить ваше внимание вот на что:

Многие мои знакомые,а также гости заведений в которых я работал , причем разных возрастов от мало до велика ,на моё предложения выпить чашечку эспрессо,категорически отказывались,ссылаясь на то,что им он не нравиться ,что он горький,очень крепкий,а некоторые и вовсе боялись его пить,переживая ,что у них скаканёт давления или как часто в народе выражаются "сердце остановиться"))

Как профи скажу,они очень заблуждались на этот счет и как показывает моя  практика ,люди который выпили "правильный эспрессо " чаще всего на нём и останавливались и меняли свои взгляды и предпочтения.

Все дело в то,что любой кофейный напиток а именно его вкус ,зависит от самого вкуса эспрессо,если эспрессо приготовлен не правильно,то и вкус того или иного напитка будет разный,поэтому вы и будете часто сталкиваться и наверняка до сих пор сталкиваетесь я уверен) с тем,что когда приходите в одно заведения и заказали например латте,а в следующий раз в другом заведении выпили кофе латте то они отличаются друг от друга на вкус ) правда? ;)

Все  зависит от того,насколько правильно бариста приготовил кофе  эспрессо,кофе это органика "живой продукт" на его вкус может влиять,перепады температуры,влажность,никотин и очень много др.воздействий.

Но самое главное  друзья мои  от чего зависит вкус кофе  в последствии чего кофе может либо оттолкнуть либо совсем наоборот влюбить в себя это  Miscela, Macinadosatore ,Macchina ,Mano,

Приготовление эспрессо — это процесс, сочетающий науку и профессиональный навык. Итальянцы для точности определили правило четырех «M», в порядке убывания важности для качества напитка:

1.Miscela - специальная смесь кофейных зерен;

2.Macinadosatore - кофемолка, помол;

3.Macchina – кофе-машина для приготовления «эспрессо»;

4.Mano-рука, то есть умение и опыт человека, приготовляющего кофе;

Очевидно что, первое место занимает смесь кофе, на втором — его обработка, на третьем — процесс приготовления, а вот умение человека — только на четвертом.

На своём первом занятии ,первую фразу,которую я услышал от своего учителя и наставника чемпиона мира  The World Barista Championship " nessuna mano nessuna caffe espresso" !!! )))  в переводе"нет руки нет кофе эспрессо"

Вот почему ,навык и опыт баристо так важен и его руки имеют одно из важных значения среди четырёх правил.

Поэтому я всегда начинаю свои тренинги с обращением уже к своим ученикам "кофе плохого и не вкусного не бывает,все зависит от того насколько вы умеете его правильно приготовить и на сколько вы любите своё дело"

Очень надеюсь что мой рассказ и информация ,будет для Вас полезна.

В следующий раз мы поговорим (о второй строчке моего ТОП 10)  

Искренне ваш Mr Espresso!!!

До новых встреч...